Lors de la transhumance, le couteau des montagnes est indispensable. Les bergers le considèrent comme un outil rustique, massif, et robuste. Modernisé, ces couteaux de berger “U Tempu” ou “U Ricorsu” bénéficient de lames inoxydables, et d'un système de sécurité, tout en respectant l'origine du modèle, monté dans la pointe des cornes de chèvre, du bois d’olivier, du stamina ou du laiton.
Véritable icone, le couteau pliant Vendetta, fortement inspiré du design italien, c'est vers 1860 que Thiers, capitale de la coutellerie française a créé pour la Corse la Vendetta. Depuis ce couteau emblématique au nom mystérieux, fait le bonheur des collectionneurs et utilisateurs. Depuis 1995 ce couteau est équipé d'un système de sécurité à pompe.
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