Coffret 4 couteaux de table modèle office Atelier Perceval manche bois d’amourette de Guyane

ATELIER PERCEVAL

coffret couteau de table perceval office amourette
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fabricationartisanale française

couteaux de table type semelle plate, montés à vis
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Description

Coffret 4 couteaux de table modèle office Atelier Perceval manche bois d’amourette de Guyane 

L’Office de Table, véritable oxymore, impose de penser un outil professionnel suffisamment élégant pour être dressé sur une table gastronomique. Son manche conique lui confère une bonne prise en main. Sa silhouette d’outil civilisé est soulignée par le montage traditionnel de ses trois clous martelés. 

Véritable révolution technologique, l’acier 14C28N dopé à l'azote rend le tranchant exceptionnel et durable dans le temps. Cependant nous vous recommandons d’entretenir régulièrement ce tranchant avec un fusil ovoïde à striures fines. 

Couteaux de table type semelle plate, montés à vis. Montage, polissage, contours, finition et affûtage à la main sont réalisés dans les ateliers Perceval à Thiers. 

Caractéristiques : 

Lame : Dimensions : 120 mm x 20 mm x 2,5 mm Acier semi-inox 14C28N (Sandvik), trempe cryogénique. Dureté Rockwell : 59 HRC. 

Émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé. 

Manche en bois d’Amourette marbré de Guyane : Dimensions : 110 mm x 20 mm x 11 mm. 

(Le Bois d’Amourette (Brosimum guianense ou encore lettre mouchetée) est un bois précieux guyanais de la famille des Moraceae. Son bois tigré dans les tons de rouge-brun est très dense (il ne flotte pas) et peut rappeler les motifs de peau de serpent. C'est pour cela qu'il est appelé Snakewood en anglais et Schlangenholz en allemand. Il ne faut cependant pas le confondre avec le bois serpent de Guyane qui est moins dense). 

Dimension totale : 230 mm x 20 mm x 11 mm. 

Poids : 78 grammes. 

Nos couteaux sont garantis à vie. Fabrication 100% française. 

Précautions : 

Les couteaux de table Perceval ne passent pas au lave-vaisselle. 

En effet le lave-vaisselle expose le tranchant des couteaux à des chocs "métal contre métal" qui réduit considérablement leur pouvoir coupant. 

De plus, les produits détergents (lessives, sels, liquides de rinçage, etc.) créent des réactions chimiques avec le métal des lames ce qui les endommageraient. 

Les matières naturelles des manches sont toutes sensibles à l'eau. En cas d'exposition, il convient donc de les essuyer rapidement. 

Conseils d'entretien : 

Les couteaux de table se nettoient à l'eau savonneuse tiède et à l'éponge (sans grattoir). Il ne faut jamais utiliser de tampons abrasifs qui créent des rayures profondes et dépolissent la lame du couteau. Un rinçage à l'eau tiède avant un essuyage et un rangement soigneux garantissent une durée de vie prolongée de vos couteaux. 

L'affûtage des couteaux de table se fait au fusil. L'utilisation de meule ou de touret de rémouleur est déconseillée aux non-professionnels. 

Caractéristiques

  • lame acier inoxydable 14C28N
  • montage, polissage, contours, finition et affûtage à la main
  • manche conique en bois d'Amourette marbré de Guyane
  • garantis à vie

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